Sikta mot stjärnorna - Använder du Guide Michelin när du planerar dina resor?

[Agö]

Inspirerad av Food & Fire (Viaplay) besökte jag Ekstedt förra veckan. En mycket imponerande tillställning från start till mål, rejält tryck i smakerna och riktigt, riktigt gott. Minst lika vasst som december 2018, mitt senaste besök här. Också trevligt med köksbordet som passar fint för ensamätande, lätt att komma i konversation med övriga gäster och personalen. Solklar stjärna i min bok.

 

[Christiansson]

En kul liten artikel för de som är intresserade A Day in the Life of an Inspector

 

[Erik M]

Nån som varit på Koks, Färöarna, på sistone?

 

[Agö]

Stark rekommendation i Singapore: enstjärniga Meta i Tanjong. Asiatisk-franskt kök slår nästan aldrig fel och här var det japanska råvaror, koreanska smaker och fransk tillagning, en blandning av pincettvacker mat och rejält smaskigt käk. Briljant. Går ni hit så välj att sitta vid bardisken, de är mer än intresserade av diskussioner om allt möjligt. Superb service också och bra vinval.

 

[MTheC]

Stark rekommendation i Singapore: enstjärniga Meta i Tanjong. Asiatisk-franskt kök slår nästan aldrig fel och här var det japanska råvaror, koreanska smaker och fransk tillagning, en blandning av pincettvacker mat och rejält smaskigt käk. Briljant. Går ni hit så välj att sitta vid bardisken, de är mer än intresserade av diskussioner om allt möjligt. Superb service också och bra vinval.

Ser bra ut, ska kolla upp det inför kommande besök i Singapore.

Har annars inte varit superimponerad av det tiotal stjärnkrogar jag testat i Singapore (har förutom Jaan inte varit dåligt någonstans bara inte toppklass)

 

[Agö]

Ser bra ut, ska kolla upp det inför kommande besök i Singapore.

Har annars inte varit superimponerad av det tiotal stjärnkrogar jag testat i Singapore (har förutom Jaan inte varit dåligt någonstans bara inte toppklass)

Det jag tror sker nu är en utveckling liknande den vi sett i Köpenhamn, dvs offsprings från toppkrogarna. Kökschefen på Meta, Sun Kim (mkt trevlig koreansk och framförallt ung kock) har ett piggt CV. Dessutom en rätt avslappnad krog till skillnad från många andra (trötta) toppkrogar i Sydostasien, snart sagt varenda kock och servitör/servitris/sommelier var förbi och växlade några ord.

Jag tror också att Michelins intåg i Singapore för några år sedan betyder en hel del, krogarna synliggörs på ett helt annat sätt. På gott och ont förstås men mitt intryck är att Singapore helt klart är på väg upp och jag ser redan fram emot att åka dit igen. Bara synd att hotellen inte är på samma nivå som i Tokyo och Hong Kong.

Braving The Kitchen With Chef Sun Kim of Meta

 

[MTheC]

Det jag tror sker nu är en utveckling liknande den vi sett i Köpenhamn, dvs offsprings från toppkrogarna. Kökschefen på Meta, Sun Kim (mkt trevlig koreansk och framförallt ung kock) har ett piggt CV. Dessutom en rätt avslappnad krog till skillnad från många andra (trötta) toppkrogar i Sydostasien, snart sagt varenda kock och servitör/servitris/sommelier var förbi och växlade några ord.

Jag tror också att Michelins intåg i Singapore för några år sedan betyder en hel del, krogarna synliggörs på ett helt annat sätt. På gott och ont förstås men mitt intryck är att Singapore helt klart är på väg upp och jag ser redan fram emot att åka dit igen. Bara synd att hotellen inte är på samma nivå som i Tokyo och Hong Kong.

Braving The Kitchen With Chef Sun Kim of Meta

Jag hoppas verkligen du har rätt, brukar bli 4-6 besök per år så skulle göra att jag igen skulle överväga att lägga in lite fine dining där.

Lite OT så har jag haft bättre kvalitet på hotellen i Singapore (vissa undantag) än i Hong kong och Tokyo men beror kanske på vilka kedjor man främst använder.

 

[Samosaguas]

Besökte Abantal i Sevilla (stans enda restaurang med 1 stjärna) strax efter nyår och tänkte rapportera lite kort om besöket här. Vi åt deras Gran menú degustación som jag tror kostade 100 euro per person. Menyn bestod av runt 13 rätter och det övergripande intrycket var habilt även om vi tyckte att både servicen och själva lokalen var lite svajig.

Inleder med några av favoriterna från menyn. Inledningsvis dessa goda aptitretare.

Tomatsvamp (Esponja de tomate, bacalao, ajo y pimiento)

Mycket god carabinero (Carabinero al vapor, arroz salteado de verduras y ali oli).

Svamp och ägg var också gott!

Ett antal rätter var bra men långt ifrån fantastiska. Här följer några av dessa.

Efterrätter fick vi också...bland annat denna som var en favorit (Granizado de hinojo, cilantro, manzana y limón)

Sammantaget en trevlig kväll men absolut inget måste om man är i Sevilla!

 

[MTheC]

Besökte Abantal i Sevilla (stans enda restaurang med 1 stjärna) strax efter nyår och tänkte rapportera lite kort om besöket här. Vi åt deras Gran menú degustación som jag tror kostade 100 euro per person. Menyn bestod av runt 13 rätter och det övergripande intrycket var habilt även om vi tyckte att både servicen och själva lokalen var lite svajig.

Inleder med några av favoriterna från menyn. Inledningsvis dessa goda aptitretare.
Visa bifogad bild 105392
Tomatsvamp (Esponja de tomate, bacalao, ajo y pimiento)
Visa bifogad bild 105393
Mycket god carabinero (Carabinero al vapor, arroz salteado de verduras y ali oli).
Visa bifogad bild 105396
Svamp och ägg var också gott!
Visa bifogad bild 105403
Ett antal rätter var bra men långt ifrån fantastiska. Här följer några av dessa.
Visa bifogad bild 105394 Visa bifogad bild 105395 Visa bifogad bild 105397 Visa bifogad bild 105398 Visa bifogad bild 105407 Visa bifogad bild 105404
Efterrätter fick vi också...bland annat denna som var en favorit (Granizado de hinojo, cilantro, manzana y limón)
Visa bifogad bild 105402 Visa bifogad bild 105401 Visa bifogad bild 105400 Visa bifogad bild 105405
Sammantaget en trevlig kväll men absolut inget måste om man är i Sevilla!

Ser i alla fall gott ut. Hur var vinutbudet? Körde de någon wine pairing?

 

[Samosaguas]

Ser i alla fall gott ut. Hur var vinutbudet? Körde de någon wine pairing?

Vi tog inte vinpaketet utan körde på olika spanska viner per glas. Utbudet har så klart en väldig tonvikt på spanska viner men fanns en del annat också. Finns en del av vinutbudet här: Carta | Abantal Restaurante. Som vanligt väldigt prisvärda viner när man är på restaurang i Spanien. Skål!