Enligt EU261/2004 ska de väl boka om dig till något som är godtagbart för dig, det behöver inte vara med British Airways. Det låter som att de inte velat boka om med SAS (då det kostar dom extra). Du borde kunna få tillbaka mellanskillnaden kan jag tycka, deras kostnader för dig om du stannat i Manchester med mat/hotell i 2 dagar är nog mer än 2000 kronor.
Det här är vad du har rätt till när det gäller cancellations
(a.) re-routing to the same destination at the earliest opportunity (under comparable conditions);
(b.) later rerouting, at the passenger's convenience, to the same destination under comparable conditions (subject to seat availability); or
(c.) a refund of the ticket as well as a return flight to the point of first departure, when relevant.
Nu valde du alternativet C så kanske klarar de sig ändå, även fast de i detta fall inte erbjöd dig alternativ A/B som du hade rätt till då det fanns tidigare avgångar än att åka 2 dagar senare.