14 dagar efter dos 2 är väl den normala definitionen av att vara fullvaccinerad utifrån läkemedelsgodkännandet, men jag håller med dig vad gäller Portugal, både Visit Portugal och Reopen EU (som innehåller officiell information som medlemsländerna ansvarar för) verkar ange att det räcker med "Proof of vaccination" i EU-vaccinpasset om man kommer från ett EU/Schengen-land:
COVID-19 | Measures implemented in Portugal | www.visitportugal.com
Re-open EU
För flera andra länder anges i Reopen EU att det krävs ett visst antal dagar för de som anländer från EU/Schengen, se t.ex. Frankrike:
Re-open EU (from 7 days after the second dose of the vaccine; from 28 days after the single dose of the Janssen/Johnson&Johnson vaccine; from 2 weeks after the first dose of any approved vaccine, for people who recovered from a previous COVID-19 infection) så det borde inte vara "en slump" att det inte står något om x dagar för Portugal.
Skulle jag själv våga chansa? Kanske inte eftersom antigentester är rätt billiga och man får svar fort.