Vad tror du om Porto? Ganska svårt att ta sig dit annars, lite längre flygsträcka, inte lika tokvarmt som Rom, Aten, Kairo plus att boende, mat o dryck är väldigt prisvärt väl på plats? Samt köpa med sig lite portvin hem, när du ändå passerar Zurich kan du hålla utkik efter vin från Schweiz - de exporterer inte viner utan allt går åt "domestic". Man kan också boka in sig på hotell vid pool och lapa lite sol där, om man nu vill ha sol/bad..
Alternativ 2 - bila runt vid sydvästra Irland. Norra England är fantastiskt men jag skulle inte boka en resa till just England idag.
Om sol o värme är vad du söker så ska Bodrum ha fantastiska all-inclusive hotell vid fantastiska stränder. Bodrum för att du ska få lite längre flygresa och för att det är lite lyxigare än andra badstäder i Turkiet.
Tidsmässigt - jag skulle sikta på senare delen av sommaren (eller så sent du kan åka) av den enkla anledningen att du då köper dig mer tid om att vaccineringen kommit igång mer, både här hemma i Sverige likväl som i Europa (förhoppningsvis). I Europa arbetar de flesta även i juli och således bör även vaccinering pågå för fullt då med. Men Bodrum blir galet varmt i augusti varför jag nog hade chansat på juli istället just för det resmålet.