Champagnetråden

Remington Steele skrev:Äldre Pol Roger brukar vara "toasted". Fick mig att tänka på Mad Men citatet ang. cigaretter: "It's toasted"Generellt så är det ju sa att ju äldre en champagne är desto mer svamp, tobak, krut, mocca (sadelkammare hehe) och mörkare dofter/toner smaker blir det.Bollinger NV är också rätt "rejäl" i smaken om man säger såKlicka för att utvidga...
Click to expand...



Christiansson skrev:Från bolagets sortiment skulle jag rekommendera Pol Roger Brut Vintage eller Deutz Brut Classic. Palmer & Co Brut Reserve brukade vara rätt brödig, men har inte druckit den på ett tag och hört annorlunda.Klicka för att utvidga...
Click to expand...


Tack för tipsen.



Nu var det ju inte exakt det ni sa, men jag provade en Pol Roger NV och Bollinger NV på halvflaska mot varandra (blint). Pol Roger hade en riktigt härlig krämig och rund smak som jag gillade. Jag ska nog skaffa mig en årgång av Pol Roger och lägga undan.



Provade även en Charles Heidsieck i helgen. Mycket trevlig - jag gillade brödigheten, men framförallt krämigheten även där. Tyvärr glömde jag ta en bild. Uppskattar ni andra som lägger upp bilder i tråden! data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7



Den här krämiga doften (alltså inte bubblorna) gillade jag. Jag sökte om andra fann den hos Pol Roger, men den beskrivs oftast inte så.
 
Några saker jag funderat på nu när jag börjat lagra Champagne. En detalj som nämns, att det är viktigt med jämn temperatur. Finns det något som säger vad det innebär, tex att temperaturen inte får variera mer än x grader? Med tanke på att det är ett ganska stort spann på priser för vinkylar så undrar man om det är en viktig kvalitetsaspekt. En annan sak jag funderar på, det går tex att köpa vintage 2002 fortfarande, är dom tappade på flaska senaste åren eller då dom en gång släpptes? Följdfråga på det är förstås hur dom i så fall lagrats under alla år.
 
14 grader Celsius är en bra lagringstemperatur, vid varmare temperatur mognar vinet snabbare. Dock är det viktigt att oavsett temperatur så skall temperaturen vara jämn , precis som du skriver. En annan viktig faktor är vibrationer som påverkar vinet negativt. Även solljus (uv) har negativ påverkan därav är det flesta glasdörrar glas som skyddar mot uv strålning.



Det är skillnad på;

Vinkylar; vinet håller en temperatur för serving inom närtid, oftast två temperaturzoner, en för rött och en för vitt.

Vinlagringsskåp. långtidsförvaring av vin, oftast en temperaturzon, 14 grader Celsius är vad som rekommenderas vid långtidslagring, ofta är vinlagringsskåp utrustade med kolfilter och mätare för luftfuktighet, dyrare modeller kan även justera och hålla en angiven luftfuktighet.



Det finns vinlagringsskåp med glasdörr och belysning likväl som de med solida dörrar.

Min erfarenhet är att det som skiljer dyra från billiga är ljudnivå samt kvalitén på inredning, belysning, hyllor, typ av hyllor; både funktion och material.



Antal flaskor som anges för en kyl är rent teoretiskt data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7



Nu är jag långt ifrån expert på vinlagring men detta är vad jag snappat ut under åren som vinsamlare.



EK
 
Något jag märkte bör jag köpte vinlagringskyl var hur "liten" den var när jag väl började införskaffa godsaker....



Jag hade läst på och rekommendationerna var att köpa större än vad man först tänkt sig. Så det gjorde jag, men har nu märkt att den är lik förbannat är alldeles för liten! (I-landsproblem, jag vet *haha)

Dels tar champagneflaskor generellt större plats, dels vill man oftast ha flera flaskor från samma årgång, för att kunna följa utvecklingen.



Så input från mig blir - köp m y c k e t större än vad du tror du behöver //emoji.tapatalk-cdn.com/emoji41.png
 
GOTBound skrev:14 grader Celsius är en bra lagringstemperatur, vid varmare temperatur mognar vinet snabbare.Klicka för att utvidga...
Click to expand...
Jag skulle nog rekommendera något svalare än 14 grader som skulle vara det absolut varmaste jag skulle lagra i. De vinlagringsskåp jag har hemma kör jag på 11.5 grader och i den vinkällare jag hyr hos anger intervallet 10-12 men har faktiskt inte frågat exakt vilken temperatur de håller på de olika lagringsplatserna.
 
banditan skrev:Så input från mig blir - köp m y c k e t större än vad du tror du behöverKlicka för att utvidga...
Click to expand...
Jag har flera av lite mindre modell, Climadiff, där det får plats ca 32 flaskor. En sådan kostar ca 5000 kr. Min gissning är att den startar och stoppar kompressorn +/- 2 kanske 3 grader från inställd temperatur. Då undrar man om det räknas som jämn temperatur eller ej. Ska flaskorna ligga i 10 år bör man kunna täcka för glasdörren som skydd mot UV. Ev dålig belysning spelar inte heller någon roll. Detta förstås om man inte använder vinkylen som en möbel i tex vardagsrum.
 
banditan skrev:Så input från mig blir - köp m y c k e t större än vad du tror du behöverKlicka för att utvidga...
Click to expand...
Håller helt med! Köp så stor du har råd med (och plats för). Började med själv med en ”liten” för runt 190 flaskor men uppgraderade snabbt till en större för nästan 300 flaskor och har nu 3 sådana samt en massa på extern lagring.
 
MTheC skrev:Jag skulle nog rekommendera något svalare än 14 grader som skulle vara det absolut varmaste jag skulle lagra i. De vinlagringsskåp jag har hemma kör jag på 11.5 grader och i den vinkällare jag hyr hos anger intervallet 10-12 men har faktiskt inte frågat exakt vilken temperatur de håller på de olika lagringsplatserna.Klicka för att utvidga...
Click to expand...


Du har helt rätt 12 är den ”optimala” temperaturen för långtidsplanering, jag vet inte vad jag fick 14 ifrån.



EK
 
På besök i Amsterdam och var förbi riktigt bra 4850, de kör bra utbud av champagne på glas.



b873f9cf-9356-44c3-ae9c-6c8389648a0a-jpeg.96097


baf2c53e-d4d2-4e1a-bd80-51e9844afdf9-jpeg.96098



Charles Dufour Bulles de Comptoir Rose var favoriten. Generellt väldigt bra vinlista och för den som gillar kaffe också bra där (maten såg god ut men åt inget där).
 
ca5985e7-cf24-4187-8594-95a24328f0bf-jpeg.96105

Igår blev det en Launois.

Tvekade först med att prova denna - den såg för ”fancy” ut i sin förpackning, trots det lägre prissegmentet (329kr?). Läste sen att det var Grand cru, och att andra gillat den. Behövde provas.

Mycket angenäm doft, om än inte så kraftig. Frisk och trevlig smak. Glad att jag provade den. Blir nog att beställa deras årgångsvariant.
 
gastronaut skrev:Visa bifogad bild 96105Igår blev det en Launois.Tvekade först med att prova denna - den såg för ”fancy” ut i sin förpackning, trots det lägre prissegmentet (329kr?). Läste sen att det var Grand cru, och att andra gillat den. Behövde provas.Mycket angenäm doft, om än inte så kraftig. Frisk och trevlig smak. Glad att jag provade den. Blir nog att beställa deras årgångsvariant.Klicka för att utvidga...
Click to expand...
Kul, köpte en sådan men har inte provat den än.
 
Remington Steele skrev:Spännande - känner faktiskt inte igen någon av dem. Kul!Klicka för att utvidga...
Click to expand...
Dufour har jag druckit vid ett antal tillfällen och alltid varit mycket nöjd så om du ser något från honom är det väl värt att testa. Pehu Simonet var den klart svagaste av dem, inte dålig men intetsägande.
 
Gårdagens middag på Sinne (Amsterdam restaurang med en stjärna) bjöd på en champagne men även ett grekiskt mousserande. Har tidigare tyckt att Varnier-Fannière varit väldigt bra men denna gång var jag något besviken.


1dc89c59-5ab0-43f4-972d-b68f0e273845-jpeg.96183
 
Långhelg i Amsterdam på väg att avslutas, sitter nu i star alliance-loungen på Schiphol. Väldigt mycket bättre än gamla loungen här men tyvärr inte champagne som serveras. Har dock druckit en del trevlig champagne under helgen och gårdagens middag på Auberge Jean & Marie innehöll bra champagne: Pur Meunier från Christophe Mignon


5c1d9d70-4b98-424c-b3d3-62ff432bb014-jpeg.96206
 
img_2374-jpg.96250





En bra flight!

V.P imponerade inte nämnvärt och var faktiskt en besvikelse. Men Egly-Ouriet Brut Tradition var fantastisk, överaskad av hur mycket jag gillade den.

Vilmart är verkligen en favorit! Vet ingen som jobbar in eken lika snyggt som dem, kanske Alfred Gratein och Bollinger
 
You must log in or register to reply here.
Back
Top