J
Jönsson
Guest
Kineserna har ju faktiskt rätt i att te är den bästa drycken till dim sum. Helst ett svindyrt Pu-erh.
Serverades det direkt på tallrikar? En och en eller allt tillsammans?
Sikta mot stjärnorna - Använder du Guide Michelin när du planerar dina resor?
- Thread starter seaplanepilot
- Start date
Serverades det direkt på tallrikar? En och en eller allt tillsammans?
M
micke
Guest
Det är ju möjligt men nu var ju själva recensionen från Taiwan. ;-)
T
Tjaeng
Guest
Ajajaj, glömde ju viktigaste detaljen.
15% rabatt med Amex Platinum.
J
Jönsson
Guest
Det är kinesisk mat och huruvida Taiwan tillhör kina eller inte råder det delade meningar om.
Sverige blir två stjärnor fattigare efter detta år. Fäviken stänger.
Dear Friends,
With this note I would like to tell you that this coming season will be my last at Fäviken Magasinet.
I have been the chef here for more than ten years now and it has been amazing.
Unusually early in my career I was presented with the opportunity to develop and operate an ambitious restaurant in a way that most chefs can only dream about. I have had the chance to work alongside the best team I could have ever dreamed of, cooking for the most fantastic guests (mostly).
Fäviken has been a project where I have enjoyed tremendous support from the Brummer family, who are Fäviken’s owners and my business partners. I have been allowed to grow and develop, and I have enjoyed complete creative freedom.
It has been a hard decision, but one that I believe is the right one. The evening of the 14th of December 2019 will be my last.
I wanted to share this news now when the coming season is already fully booked, as to not motivate guests to come here just because of the news itself. I hope that my last half-year at Fäviken will be business as usual, and that those who come here to enjoy Fäviken and what we have to offer, do so not because it will end soon, but because it is a magnificent restaurant experience right now. We have truly never been better.
The charcuterie production and shop in Undersåker, also operated by Fäviken will remain open as usual also after the restaurant closes.
When I am done here I am going to spend time with my family, reflect, fish, garden, write, rest and get fit, both physically and mentally. I am not going to lie, I am a little bit tired after all this time pushing the development of the restaurant forward.
I would like to thank you all for coming here to work, eat, share, and to be a part of what Fäviken has been and will be for a while longer.
I have given one interview on this matter, (with the LA Times) to provide a little bit more depth. To my friends out there working in media: I want to spend my last half-year at Fäviken enjoying my work in the restaurant, not talking about what has been and what is to come. I am very sorry for not making myself available for any more interviews at this time and I hope you understand.
If you want to be kept in the loop on future projects you don’t have to do anything, I will send you an email when I have something to report. If you do not want to receive such information it’s perfectly fine too, just click at the bottom of this email to unsubscribe from our mailing list. Any emails from now on will come from [email protected]
For media inquiries, please refer to [email protected] or [email protected]
Best wishes and once again, thank you. You have all been amazing!
Magnus Nilsson
Dear Friends,
With this note I would like to tell you that this coming season will be my last at Fäviken Magasinet.
I have been the chef here for more than ten years now and it has been amazing.
Unusually early in my career I was presented with the opportunity to develop and operate an ambitious restaurant in a way that most chefs can only dream about. I have had the chance to work alongside the best team I could have ever dreamed of, cooking for the most fantastic guests (mostly).
Fäviken has been a project where I have enjoyed tremendous support from the Brummer family, who are Fäviken’s owners and my business partners. I have been allowed to grow and develop, and I have enjoyed complete creative freedom.
It has been a hard decision, but one that I believe is the right one. The evening of the 14th of December 2019 will be my last.
I wanted to share this news now when the coming season is already fully booked, as to not motivate guests to come here just because of the news itself. I hope that my last half-year at Fäviken will be business as usual, and that those who come here to enjoy Fäviken and what we have to offer, do so not because it will end soon, but because it is a magnificent restaurant experience right now. We have truly never been better.
The charcuterie production and shop in Undersåker, also operated by Fäviken will remain open as usual also after the restaurant closes.
When I am done here I am going to spend time with my family, reflect, fish, garden, write, rest and get fit, both physically and mentally. I am not going to lie, I am a little bit tired after all this time pushing the development of the restaurant forward.
I would like to thank you all for coming here to work, eat, share, and to be a part of what Fäviken has been and will be for a while longer.
I have given one interview on this matter, (with the LA Times) to provide a little bit more depth. To my friends out there working in media: I want to spend my last half-year at Fäviken enjoying my work in the restaurant, not talking about what has been and what is to come. I am very sorry for not making myself available for any more interviews at this time and I hope you understand.
If you want to be kept in the loop on future projects you don’t have to do anything, I will send you an email when I have something to report. If you do not want to receive such information it’s perfectly fine too, just click at the bottom of this email to unsubscribe from our mailing list. Any emails from now on will come from [email protected]
For media inquiries, please refer to [email protected] or [email protected]
Best wishes and once again, thank you. You have all been amazing!
Magnus Nilsson
lassefoppa
New member
Försök att boka nu.
Senast i helgen fick en kompis erbjudande från kölistan, om bord för fyra pers en helg i november. Men han tackade nej eftersom vi redan fått bord en annan helg. Helt klart värt att äta där.
Senast i helgen fick en kompis erbjudande från kölistan, om bord för fyra pers en helg i november. Men han tackade nej eftersom vi redan fått bord en annan helg. Helt klart värt att äta där.
Precis åter från en vistelse i Tokyo (och med stop-over i Bangkok). Han med en del trevliga restauranger med Michelin-stjärnor på resan, och syftet med resan var i princip att äta och dricka gott. Ska försöka lägga upp några posts här om dem,
Börjar med den första, det var Ode. Hade dem inte på listan över ställen att besöka och hade inte ens hört något om dem innan vi fick tips från en pålitlig källa. Vi var och åt middag på en annan stjärnkrog Ora (tidigare Chef & Sommelier) i vårt östra grannland då Sasu som är ägare och chef rekommenderat Ode väldigt starkt så vi bokade in oss där.
Väldigt trevlig layout på lokalen där de flesta platserna är runt en bardisk (som är u-formad, påminde lite om Kitchen Table för de som varit där) men det fanns även 2 separata bord för större sällskap. Väldigt trevlig avsmakningsmeny med spännande smaker och annorlunda rätter. Vinlistan var också bra men man bör nog gilla naturvin (det var dock inte "funky" naturviner utan fortfarande välgjorda viner) för att verkligen uppskatta det.
Vi inledde med lite champagne, båda trevliga men inte sådana att jag skulle rusa ut för att köpa några flaskor.
Därefter följde en del trevliga små amuse bouche, det som var i flaskan var till för att drickas efter en av rätterna.
Därefter följde en lång kavalkad av fantastiska rätter, mest minnesvärda var någon gurkan, sake som lagrats på sherryfat och den fräscha melonsoppan till efterrätt.
I stort en väldigt trevlig måltid. Service var genomgående av hög kvalitet, det enda som var lite överraskande var att sommeliern helt klart inte kunde tillräckligt bra engelska. Hon kunde förstå om man vill beställa något men när man som vi hade en del frågor om en del viner så tog det helt stopp, tyvärr är min japanska riktigt dålig och hon föreslog franska men min franska är sämre än japanskan. De löste det dock genom att en annan person svarade efter bästa förmåga och annars översatte, var dock lite omständigt och gjorde att jag avstod från att ställa vidare frågor om vinerna.
Börjar med den första, det var Ode. Hade dem inte på listan över ställen att besöka och hade inte ens hört något om dem innan vi fick tips från en pålitlig källa. Vi var och åt middag på en annan stjärnkrog Ora (tidigare Chef & Sommelier) i vårt östra grannland då Sasu som är ägare och chef rekommenderat Ode väldigt starkt så vi bokade in oss där.
Väldigt trevlig layout på lokalen där de flesta platserna är runt en bardisk (som är u-formad, påminde lite om Kitchen Table för de som varit där) men det fanns även 2 separata bord för större sällskap. Väldigt trevlig avsmakningsmeny med spännande smaker och annorlunda rätter. Vinlistan var också bra men man bör nog gilla naturvin (det var dock inte "funky" naturviner utan fortfarande välgjorda viner) för att verkligen uppskatta det.
Vi inledde med lite champagne, båda trevliga men inte sådana att jag skulle rusa ut för att köpa några flaskor.
Därefter följde en del trevliga små amuse bouche, det som var i flaskan var till för att drickas efter en av rätterna.
Därefter följde en lång kavalkad av fantastiska rätter, mest minnesvärda var någon gurkan, sake som lagrats på sherryfat och den fräscha melonsoppan till efterrätt.
I stort en väldigt trevlig måltid. Service var genomgående av hög kvalitet, det enda som var lite överraskande var att sommeliern helt klart inte kunde tillräckligt bra engelska. Hon kunde förstå om man vill beställa något men när man som vi hade en del frågor om en del viner så tog det helt stopp, tyvärr är min japanska riktigt dålig och hon föreslog franska men min franska är sämre än japanskan. De löste det dock genom att en annan person svarade efter bästa förmåga och annars översatte, var dock lite omständigt och gjorde att jag avstod från att ställa vidare frågor om vinerna.
Det andra besöket på stjärnrestaurang denna gång i Tokyo var väldigt annorlunda än det första. Det var på Tsuta som är enklare ställe för Ramen. Jag har ofta tidigare varit besviken på kvaliten på flera av de enklare ställen som fått stjärnor (Liao Fan tyckte jag var rent ut sagt dåligt, Hill Street Tai Hwa Pork Noodle var ganska bra, inte en fan av Raan Jay Fai. I Hong Kong har jag gillat original Tim Ho wan men var besviken på Tsim Chai Kee, Mak’s Noodle och Kam’s Roast Goose) men Tsuta leverade verkligen.
Man kan alltid diskutera om det är värt en stjärna men fantastiskt god ramen. Det är dock lite jobbigt att äta där då inga bokningar tas så man bör vara där strax innan 7 på morgonen för att köa för att boka plats för lunch (man betalar 1000 JPY som man sen får tillbaka när man kommer tillbaka på sin bokade tid). Det funkade ganska bra just denna gång då jag varit upp sen kl 4 för att kolla CL-finalen (Liverpool!!!). Sen får man köa igen när det är ens tid (vi bokade kl 11, kom tillbaka 10.45 men fick då vänta 30 min).
Deras ramen är dock grym, rekommenderar deras shoyu-ramen och att man lägger till ägg. Väldigt billigt också.
Man kan alltid diskutera om det är värt en stjärna men fantastiskt god ramen. Det är dock lite jobbigt att äta där då inga bokningar tas så man bör vara där strax innan 7 på morgonen för att köa för att boka plats för lunch (man betalar 1000 JPY som man sen får tillbaka när man kommer tillbaka på sin bokade tid). Det funkade ganska bra just denna gång då jag varit upp sen kl 4 för att kolla CL-finalen (Liverpool!!!). Sen får man köa igen när det är ens tid (vi bokade kl 11, kom tillbaka 10.45 men fick då vänta 30 min).
Deras ramen är dock grym, rekommenderar deras shoyu-ramen och att man lägger till ägg. Väldigt billigt också.
Den tredje stjärnrestaurangen under Tokyoresan var en som jag själv inte var involverad i valet av. Mötte upp några japanska vänner från studietiden i USA och de hade valt denna.
Restaurangen hette Rokukakutei. De serverar en en typ av mat kallad kushikatsu eller kushiage. Det påminner lite om tempura i att det är friterad mat panerad men någon form av panko, ägg och mjöl. Allt serverades på spett och med en uppsjö av olika såser. Jag var tyvärr lite dålig på att ta foton då det blev fokus på att prata med gamla vänner men se nedan för några foton.
Det var ganska intressant och vissa av spetten var väldigt goda t ex den med wagyu-biff och även flera av grönsaksspetten. Tvekar väl lite om det var värt att ha en stjärna men var intressant. Vinlistan var väldigt bra och de kunde köra en wine pairing också om man ville men vi avstod.
Restaurangen hette Rokukakutei. De serverar en en typ av mat kallad kushikatsu eller kushiage. Det påminner lite om tempura i att det är friterad mat panerad men någon form av panko, ägg och mjöl. Allt serverades på spett och med en uppsjö av olika såser. Jag var tyvärr lite dålig på att ta foton då det blev fokus på att prata med gamla vänner men se nedan för några foton.
Det var ganska intressant och vissa av spetten var väldigt goda t ex den med wagyu-biff och även flera av grönsaksspetten. Tvekar väl lite om det var värt att ha en stjärna men var intressant. Vinlistan var väldigt bra och de kunde köra en wine pairing också om man ville men vi avstod.
samosaguas
New member
Finns en kort recension av Candelnut (1 stjärna) i Singapore i denna tråden.
Hawkers, hemliga barer, Michelin-krog och så klart Singapore Airlines i First | BusinessClass.se forum | 500 000 inlägg om resor
Hawkers, hemliga barer, Michelin-krog och så klart Singapore Airlines i First | BusinessClass.se forum | 500 000 inlägg om resor
Har inte testat Candlenut men kanske värt ett besök. Har tyckt att kvalitén på stjärnrestaurangerna i SG varierat enormt väldigt besviken på Jaan (dålig service, svajig matupplevelse och överpriser på mediokert vin, var dock flera år sedan så kan självklart ha ändrats) och tycker även (nämndes i tidigare post här) att de enklare Hawker-ställen med stjärnor är så där men har också ätit fantastiskt bra på Iggy’s, Alma, Burnt Ends, Odette och favoriten (vad gäller stjärnrestauranger) i Singapore Les Amis
Nya Amber på Landmark Oriental i Hong Kong har gått igenom en rejäl förnyelseprocess sedan jag besökte krogen sist. Briljant, grönt, modernt och fräscht. Släpper lite på tyglarna med mellanrätt i köket. Och så servicen - vilket väloljat team. Plus för utvecklat Coravinsystem.
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190620/112edef1f175dfb23af754132684c285.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190620/4f7d51250bfa2ceb91c840e28a355d08.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190620/cc6443d96661bf6f88c2c3b3ecfe4332.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190620/65441672d7686ec49300e642949fad4a.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190620/5a1c626dc2e2b2a3fe9c4f81dd275a03.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190620/1680f96154e63f742ad8229c750987da.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190620/9d1454e5bf9344e59ff9ece2ed1a8f56.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190620/fd7f2b0948735cfe5fc6b6f7c78dbba4.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190620/08fb9cfbbea3680054e1bc6badfdbe26.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190620/029ccfcc5f0d1a7af3389d71f1acbbb2.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190620/7c2fe329387bedfcca05e30779b4fc77.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190620/aee353c916c25fb4c563610ef40fe974.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190620/112edef1f175dfb23af754132684c285.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190620/4f7d51250bfa2ceb91c840e28a355d08.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190620/cc6443d96661bf6f88c2c3b3ecfe4332.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190620/65441672d7686ec49300e642949fad4a.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190620/5a1c626dc2e2b2a3fe9c4f81dd275a03.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190620/1680f96154e63f742ad8229c750987da.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190620/9d1454e5bf9344e59ff9ece2ed1a8f56.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190620/fd7f2b0948735cfe5fc6b6f7c78dbba4.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190620/08fb9cfbbea3680054e1bc6badfdbe26.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190620/029ccfcc5f0d1a7af3389d71f1acbbb2.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190620/7c2fe329387bedfcca05e30779b4fc77.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190620/aee353c916c25fb4c563610ef40fe974.jpg
Äntligen har jag lyckats besöka tvåstjärniga Ta Vie på Pottinger Hotel i Central, Hong Kong. Det är kul att efter 15 års ätande på krogar i denna klass kunna bli rejält glad över nya smaker och råvaror. Abalonen alone får mig att vilja gå tillbaka. Festligt dryckespaket också - kinesisk chardonnay och thailändsk (!) Syrah till lammet.
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190621/b428ff6fff6a9a72f0315ccf7e75d844.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190621/1e8e781fc22bacb169f1e9761b45bd9f.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190621/a98c07c47b9647352eeb27149eeb29ac.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190621/2ba05f5195d3eefa3f396ca18226e55a.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190621/5c8dfd17ea15bdc0717f33ad4a2a8d3e.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190621/22b55bed0fed1c1d34ea3b4d82337f2c.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190621/ab787d79cd3c4ad98a2bd3e2f9335a7a.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190621/335ee08d1ee3aac775f081c80300f057.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190621/9fe20d8e02172b36b9f77cd92add3c28.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190621/933ad7138a0ef4c2bdd24b02633a9ebb.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190621/b428ff6fff6a9a72f0315ccf7e75d844.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190621/1e8e781fc22bacb169f1e9761b45bd9f.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190621/a98c07c47b9647352eeb27149eeb29ac.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190621/2ba05f5195d3eefa3f396ca18226e55a.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190621/5c8dfd17ea15bdc0717f33ad4a2a8d3e.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190621/22b55bed0fed1c1d34ea3b4d82337f2c.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190621/ab787d79cd3c4ad98a2bd3e2f9335a7a.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190621/335ee08d1ee3aac775f081c80300f057.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190621/9fe20d8e02172b36b9f77cd92add3c28.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190621/933ad7138a0ef4c2bdd24b02633a9ebb.jpg
Otroligt bra comfort food på SOMM på Landmark Oriental. Vill bara gå tillbaka och fortsätta äta pork belly med Mosel-pinot. Jösses. Imponerande (och dyr) glasvinlista också.
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190622/894964e1f96a739f43bd5de0d21c3b80.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190622/fad14787513a68ee5fcfba380dc1aa4d.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190622/f24fc8fe97fac06c9ee57475016b277e.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190622/c62e26aa1f1d6fe6895676f116e57dfd.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190622/2c480598dcce7d1abbb8ceddb1145e01.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190622/b3726ce74eac78b4dfa45d07e37fa481.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190622/fe2025afae40d9b2cd8d3c053c037562.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190622/5de146f37b3c4188e812cb94b0d85d90.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190622/c16f1ea6edc3b3d38c41d2880827e2d9.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190622/8af75097ab36246e310e91a507979bf0.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190622/894964e1f96a739f43bd5de0d21c3b80.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190622/fad14787513a68ee5fcfba380dc1aa4d.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190622/f24fc8fe97fac06c9ee57475016b277e.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190622/c62e26aa1f1d6fe6895676f116e57dfd.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190622/2c480598dcce7d1abbb8ceddb1145e01.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190622/b3726ce74eac78b4dfa45d07e37fa481.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190622/fe2025afae40d9b2cd8d3c053c037562.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190622/5de146f37b3c4188e812cb94b0d85d90.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190622/c16f1ea6edc3b3d38c41d2880827e2d9.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20190622/8af75097ab36246e310e91a507979bf0.jpg
T
Tjaeng
Guest
År det någon som har utnyttjat Amex NU:s restaurangerbjudanden/paket? Många dubbelhajpade ställen (dubbel som i både Netflixhajpad och Guide/50best-hajpad) som annars är närapå omöjliga att boka. Noma, Can Roca, Osteria Francescana, Mirazur osv. Frågan är om extrapengen ($1500-2000/pers) är värt de extra goodies man ska få enl annonsen? Dvs guidad rundtur, mingel med kocken, hejdå-present etc.
christiansson
New member
Mirazur var otroligt bra, men om det blir rundtur och mingel så blir det en långdragen tillställning middagen tog nästan 4 timmar. Och man får lite kakor och grejer med sig.