Jag ställde frågan till SAS och fick följande svar.
Det här är inte en strikt regel utan i första hand en riktlinje och ett hjälpmedel för kabinpersonalen att hantera personer som druckit för mycket och som kanske redan hunnit dricka en del på marken/i loungen innan flygningen. Detta har varit ett problem tidigare, framförallt under sommaren med folk som ska på ferieresa, vilket också är grunden till att det också skrivs in i menyn under sommaren, för att kabinpersonalen ska ha något att relatera till vid behov.
Det är fortsatt kabinpersonalen och ytterst pursern som gör bedömningen ombord och de har alltid haft rätt att neka alkoholservering. För personer som beter sig ansvarsfullt ombord kommer det troligtvis inte märkas någon som helst skillnad om man önskar påfyllning av något alkoholhaltigt.