Roatan i (utanför) Honduras kan jag rekommendera. Framförallt byn West Bay där det finns ett jättefint snorkelvänligt korallrev bara 20 meter från stranden (och stranden själv är också otroligt fin). Det är en del hotell där men jag tyckte iaf (november 2013) att det kändes hyfsat litet och oförstört. Beror förstås på vad man jämför med. Nu var det visserligen lågsäsong när jag var där, så stranden var nästan folktom hela dagarna.
United flyger direkt till Roatan från IAH, men det är ju mer hardcore att flyga till San Pedro Sula (staden i världen med flest mord per capita, iaf för nåt år sedan) och ta sig till ön med buss och båt.