SAS lovar inte att du ska få flyga med ett visst flygplan eller en specifik kabin så jag tror inte du har mycket att hämta tyvärr.
Du kan alltid framföra dina synpunkter och i bästa fall kanske du får någon kompensation (även om jag inte tror att det händer).
I T&C står det dock inget om att du har rätt att avboka eller boka om utifall att du får en annan kabin en den som var tänkt vid bokningstillfället, och dessa T&C godkänner du i samband med bokningen.
Din jämförelse med att boka en finare Mercedes och få en Ford Focus haltar lite. Med SAS så bokar du en transport från A till B men du kan inte välja om du vill ha flygplan A, B, C eller D på den utvalda sträckan.
Det är lite som med Lufthansa First Class Terminal, du får skjuts ut till planet, ibland blir det i en Porsche, andra gånger i en Mercedes och det kan även bli så att du får en minibuss. Får du en minibuss i det läget är det knappast att du kan få pengarna tillbaka på resan och boka om till en annan dag.