Vi har visserligen inga barn men har provat Hawaii, Phu Quoc och är just nu på Bali (Nusa Dua) med liknande kravspec som du beskriver.
Phu Quoc har ett utmärkt Mgallery-hotell (Accor) med pool och strandläge. Enligt hemsidan även möjlighet till connecting rooms. Vi bodde där förra året och var helnöjda.
Efter totalt fem dagar kan jag inte utropa mig till någon Bali-expert men här finns det ju högkvalitativa resorts så det räcker och blir över där dina statuskort kan göra nytta. Vi bor just nu på Amarterra Villas (Mgallery) där det finns en villa med tre sovrum annars finns det som sagt en uppsjö av andra ställen här. Stranden här är dock inte särskilt långgrund, om man tänker på barnen. Pooler finns dock i överflöd.