Emmanuel Renaut lager typiske savoardretter til Air France La Première-meny
Fra november 2019 til februar 2020 skal kokken Emmanuel Renaut for første gang lage retter som blir å finne på menyen Air France La Première (First Class).
Emmanuel Renaut, som ble tildelt tittelen meilleur ouvrier de France og som er en Michelin-stjerne kokk med hele tre stjerner på samvittigheten. Renaut tilhører en ny generasjon kokker som tolker Savoyard-kjøkkenet på nytt. Savoyard er navnet på mat fra Chamonix Mont-Blanc-området. Hans raffinerte, levende og fargerike kjøkken inneholder overraskende og harmoniske komposisjoner, i måltider som typisk inneholde mye ost og poteter. I samarbeid med Servair Culinary Studio, har de reisende i First Class mye å velge mellom - to forretter, syv hovedretter og en dessert. Disse Savoyardrettene blir tilgjengelig i de neste fire månedene. Dette er Emmanuel Renauts retter på Air Frances La Première-meny: Forretter: Langoustine tartar og kaviar med sitron og gentian Royal selleri og kastanje suppe Hovedretter: Venison biff, selleri og kastanje puré Kamskjell quenelle, sitronsaus, rotgrønnsaksrisotto Spinatgrateng, sopp polenta Amerikansk hummer royale og mini grønnsakskuler Rotgrønnsaksrisotto med beaufort, sprø grønnsaksmüsli Kalvekjøtt shank blanquette-stil Kyllingvinge og lår, kamskjellede poteter og sopp Dessert: "Flytende øyer"
