Sikta mot stjärnorna - Använder du Guide Michelin när du planerar dina resor?
- Thread starter seaplanepilot
- Start date
Återbesökte i veckan Den Røde Cottage i Klampenborg, en kvart norr om Köpenhamn. Krogen har tidigare haft en stjärna men stängde när restauratören blev sjuk. Den nya konstellationen har sett till att återigen omnämnas i guiden och det vete tusan om de inte knackar på dörren till en stjärna igen. Det är också något med restauranger med få platser, cottage har 18 platser. Genuint vällagad och smakrik mat på sköna råvaror. Marulken och tartaren (som serverades som carpaccio) stack verkligen ut. Generöst att servera Egon Müllers riesling i vinpaketet.
Väl värt ett besök om man har ärenden i Reservatet.
//uploads.tapatalk-cdn.com/20200201/fc32c9ee3a82c11400c0630c35fd88fb.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20200201/7ea18a8a886a983d0113c0e8467f71e5.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20200201/b3880ee46d72a1838d2ab3b556c2d02f.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20200201/4bf5968947bd25f3fe2ae2ca06011120.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20200201/1a6871822a82151333f2d4f3af7e4c1f.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20200201/5cc2dd31bcda3e3d90ad280d1e87c15c.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20200201/b66f50d38598f64f50e2bd5c16fe2a4b.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20200201/28f79a41571c7337af36fc36cab8e806.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20200201/b6c0cc6b3b0926fba1ee415927705cd4.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20200201/03efcfbd49d517bfe7c76d84cccbdfa6.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20200201/cb22d590ed2af28e681b078598bb279a.jpg
Väl värt ett besök om man har ärenden i Reservatet.
//uploads.tapatalk-cdn.com/20200201/fc32c9ee3a82c11400c0630c35fd88fb.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20200201/7ea18a8a886a983d0113c0e8467f71e5.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20200201/b3880ee46d72a1838d2ab3b556c2d02f.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20200201/4bf5968947bd25f3fe2ae2ca06011120.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20200201/1a6871822a82151333f2d4f3af7e4c1f.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20200201/5cc2dd31bcda3e3d90ad280d1e87c15c.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20200201/b66f50d38598f64f50e2bd5c16fe2a4b.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20200201/28f79a41571c7337af36fc36cab8e806.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20200201/b6c0cc6b3b0926fba1ee415927705cd4.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20200201/03efcfbd49d517bfe7c76d84cccbdfa6.jpg
//uploads.tapatalk-cdn.com/20200201/cb22d590ed2af28e681b078598bb279a.jpg
Besökte igår Nouri i Singapore som har en stjärna.
Mycket trevligt med oerhört god mat, fin presentation.
litet minus att dryckespaket inte innehöll nån välkomst drink utan startade först vid scallops på
Menyn.
Inser internet vid poolen är slött få får lägga till fler bilder om en stund.
erik-p%C3%A5-vift
New member
Singapore har mycket bra ställen för mat. Jag var där för veckan och kan dela med mig av några tips.
De tre första har en stjärna i min bok (2019)
Shinji by Kanseka, helt fantastisk Sushi. Varit där ett par gånger men alltid det bästa man kan få tag i, prislappen är ganska häftig dock
Cut, mkt bra steak house. Det bästa man kan få som Amerikanerna gör, trevligt, dock ganska dyrt speciellt vin.
Crystal Jade Golden Palace, underbar Peking duck samt Dumplings, annars en bra traditionell kinesisk restaurang, bra priser, tråkiga viner
Lighthouse, super utsikt över Marina Bay, romantiskt. Bra italiensk mat, trevliga viner, väldigt trevlig kväll.
Alla dessa fungerade jätte bra med våra barn (2 samt 4 år). Tyvärr inga bilder.
P.S Flög BA first dit samt business hem, får säga att långt ifrån nöjd, dålig service, borttappat baggage etc. Trist alltid varit nöjd annars med BA.
De tre första har en stjärna i min bok (2019)
Shinji by Kanseka, helt fantastisk Sushi. Varit där ett par gånger men alltid det bästa man kan få tag i, prislappen är ganska häftig dock
Cut, mkt bra steak house. Det bästa man kan få som Amerikanerna gör, trevligt, dock ganska dyrt speciellt vin.
Crystal Jade Golden Palace, underbar Peking duck samt Dumplings, annars en bra traditionell kinesisk restaurang, bra priser, tråkiga viner
Lighthouse, super utsikt över Marina Bay, romantiskt. Bra italiensk mat, trevliga viner, väldigt trevlig kväll.
Alla dessa fungerade jätte bra med våra barn (2 samt 4 år). Tyvärr inga bilder.
P.S Flög BA first dit samt business hem, får säga att långt ifrån nöjd, dålig service, borttappat baggage etc. Trist alltid varit nöjd annars med BA.
Besökte Horváth (**) i Berlin för någon vecka sedan, vilket gissningsvis blev sista besöket i Berlin på ett tag (tyvärr). Horváth levererade en finfin upplevelse med sitt österrikiska tema. Självfallet med kraut även till efterrätten data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7
Det var en hyffsat prisvärd upplevelse. Guldstjärna för att det stod två flaskor gin (såklart hittills oprovade!) på vagnen när det erbjöds välkomstdrink. Och gin fick det såklart bli (Mohn gin från Estland med vallmofrö etc. - trevlig!). Mat och vin var toppen. Enda nedsidan var den något slamriga atmosfären.
Modest entré från ufern
Vagnen innan stormen
Meny...
Nedan följer lite bilder på mat å dryck (out of order)
Det var en hyffsat prisvärd upplevelse. Guldstjärna för att det stod två flaskor gin (såklart hittills oprovade!) på vagnen när det erbjöds välkomstdrink. Och gin fick det såklart bli (Mohn gin från Estland med vallmofrö etc. - trevlig!). Mat och vin var toppen. Enda nedsidan var den något slamriga atmosfären.
Modest entré från ufern
Vagnen innan stormen
Meny...
Nedan följer lite bilder på mat å dryck (out of order)
Jag har av någon anledning inte kommit mig för att skriva lite om en del trevliga restaurangbesök. Detta faller in under kategorin att hela resan gjordes endast för att besöka restaurangen. Hann med den ett tag innan resandet till stor del avstannade. Det var ett besök i Växjo, och för de som är vininstresserade så förstår man direkt att målet för resan var PM&Vänner, maten är självklart också bra men deras vinkällare är klart den bästa i Sverige och kanske en av de bästa i Europa.
Kvällen inleddes med en lite L'overture från Fredric Savart. Det är deras instegschampagne men ändå en trevlig Blanc de Noirs trots att det saknar en del vad gäller komplexitet och längd.
Menyn för kvällen presenteras för oss och trots att det var dryg 2.5 år sedan förra besöket så kändes vissa rätter igen. Upplägget med vinpaket var också bekant med ett "vanligt" och ett "finare" paket - man kan självklart även köra flaskor från listan men efter vissa överläggningar så kom vi fram till att eftersom vi bara var 4 pers så körde vi vinpaket.
Smårätterna och bröd inledde serveringen, smårätterna höll enormt bra klass, flera av dem var bekanta sedan tidigare och tillbehören till brödet var också sådant som gick i repris. Det kändes dock som nivån på smakerna hade snäppts upp en nivå så förväntningar för resterande delar av menyn höjdes.
När vi sen gick vidare med skaldjur och fisk så var rätten med havskräfta bra men efter att ha ätit havskräfta på Frantzén så känns alla andra bleka och tråkiga i jämförelse. Trevliga viner till havskräftan, där man lyckas hitta riktigt bra viner till dem. Inte så förvånande var Domaine Georges Vernay Les Chaillées de l'Enfer 2016 från de dyrare vinpaket snäppet vassare men både vinerna funkade bra. Efter det kom en av kvällens bästa rätter, gösen. Rätten i sig var riktigt bra men den bjöd även på den kanske bäst matchning av mat och vin jag någonsin fått - ganska stora ord men en annars väldigt bra rätt lyfte enormt med Louis Carillond Les Combettes, från Puligny-Montrachet årgång 2009.
Det fortsatte därefter med lite svamp, också väldigt bra rätt och igen hittar de rätt med vinerna. Inte så bra som föregående rätt men det är nästan omöjligt att göra. Det rullar därefter på i ganska rask takt med flera rätter och viner. Vissa sticker ut såsom älgnacken och kroppkaka med tryffel.
Vidare till varmrätten som var dovhjort, den var väldigt fint upplagd och vällagad men lite av en besvikelse jämfört med andra rätterna. Fina viner till, hos den vid bordet som är mer inne på lite tyngre röda viner så var glädjen stor när en flaska med Mount Mary kom fram. Deras bordeaux blend var riktigt bra, även om det inte är min stil så var den imponerande. Den slog den "riktiga" Bordeauxen med hästlängder men prisskillnaden är också ganska stor.
När vi kom till desserterna så lyfte det igen, väldigt bra och fräscha desserter. Är inte så förtjust i desserter som går mer åt bara det söta hållet så har funkade det bra för mig. Väldigt fina viner också, höjdpunkter var Krachers Trockenbeerenauslese samt D’Oliveira Boal Madeira från 1982.
Sammanfattningvis så ett riktigt bra besök, är dock för mig mycket vinerna som lyfter detta till toppklass. Är man inte vinintresserad så får man visserligen en väldigt bra matupplevelse men då finns det många som är i samma klass och ett antal som är bättre. Vinmässigt är de dock i en klass för sig i Sverige och det är få ställen jag varit på som serverat så bra viner. Inget ställe jag varit på har varit i närheten av att servera så bra viner i ett vinpaket och framförallt inte till så överkomliga priser.
Lär bli ett nytt besök någon gång framöver, förhoppningsvis med en grupp på 6-8 personer så man kan plocka en flaska till varje rätt genom hela middagen.
Kvällen inleddes med en lite L'overture från Fredric Savart. Det är deras instegschampagne men ändå en trevlig Blanc de Noirs trots att det saknar en del vad gäller komplexitet och längd.
Menyn för kvällen presenteras för oss och trots att det var dryg 2.5 år sedan förra besöket så kändes vissa rätter igen. Upplägget med vinpaket var också bekant med ett "vanligt" och ett "finare" paket - man kan självklart även köra flaskor från listan men efter vissa överläggningar så kom vi fram till att eftersom vi bara var 4 pers så körde vi vinpaket.
Smårätterna och bröd inledde serveringen, smårätterna höll enormt bra klass, flera av dem var bekanta sedan tidigare och tillbehören till brödet var också sådant som gick i repris. Det kändes dock som nivån på smakerna hade snäppts upp en nivå så förväntningar för resterande delar av menyn höjdes.
När vi sen gick vidare med skaldjur och fisk så var rätten med havskräfta bra men efter att ha ätit havskräfta på Frantzén så känns alla andra bleka och tråkiga i jämförelse. Trevliga viner till havskräftan, där man lyckas hitta riktigt bra viner till dem. Inte så förvånande var Domaine Georges Vernay Les Chaillées de l'Enfer 2016 från de dyrare vinpaket snäppet vassare men både vinerna funkade bra. Efter det kom en av kvällens bästa rätter, gösen. Rätten i sig var riktigt bra men den bjöd även på den kanske bäst matchning av mat och vin jag någonsin fått - ganska stora ord men en annars väldigt bra rätt lyfte enormt med Louis Carillond Les Combettes, från Puligny-Montrachet årgång 2009.
Det fortsatte därefter med lite svamp, också väldigt bra rätt och igen hittar de rätt med vinerna. Inte så bra som föregående rätt men det är nästan omöjligt att göra. Det rullar därefter på i ganska rask takt med flera rätter och viner. Vissa sticker ut såsom älgnacken och kroppkaka med tryffel.
Vidare till varmrätten som var dovhjort, den var väldigt fint upplagd och vällagad men lite av en besvikelse jämfört med andra rätterna. Fina viner till, hos den vid bordet som är mer inne på lite tyngre röda viner så var glädjen stor när en flaska med Mount Mary kom fram. Deras bordeaux blend var riktigt bra, även om det inte är min stil så var den imponerande. Den slog den "riktiga" Bordeauxen med hästlängder men prisskillnaden är också ganska stor.
När vi kom till desserterna så lyfte det igen, väldigt bra och fräscha desserter. Är inte så förtjust i desserter som går mer åt bara det söta hållet så har funkade det bra för mig. Väldigt fina viner också, höjdpunkter var Krachers Trockenbeerenauslese samt D’Oliveira Boal Madeira från 1982.
Sammanfattningvis så ett riktigt bra besök, är dock för mig mycket vinerna som lyfter detta till toppklass. Är man inte vinintresserad så får man visserligen en väldigt bra matupplevelse men då finns det många som är i samma klass och ett antal som är bättre. Vinmässigt är de dock i en klass för sig i Sverige och det är få ställen jag varit på som serverat så bra viner. Inget ställe jag varit på har varit i närheten av att servera så bra viner i ett vinpaket och framförallt inte till så överkomliga priser.
Lär bli ett nytt besök någon gång framöver, förhoppningsvis med en grupp på 6-8 personer så man kan plocka en flaska till varje rätt genom hela middagen.
Livet efter lockdown i Köpenhamn. Över två månader utan ett krogbesök. Så har det blivit urladdning sedan 18 maj. Alltjämt är flera av stans bästa krogar stängda men om ett par-tre veckor ska alla utom Noma vara i gång igen. Noma kör ju förresten burgare+vin nu under sommaren. Hittills har jag hunnit med tre krogar, nedan den första.
På stjärnfronten återbesökte jag i veckan Formel B på Frederiksberg, stället som i våras fick fyra flaskor Domaine de la Romanée Conti stulna vid ett fräckt inbrott (varav två flaskor senare återfanns i München). Jag har besökt krogen ett par tillfällen tidigare, de senaste besöket låg dock sex-sju år tillbaka i tiden och gav inget märkbart intryck. Betydligt vassare denna gång, klassisk "velsmag" med gnutta tvist och en vettigt komponerad vinmeny med fokus på Bourgogne till. Jag tycker att en stjärna är motiverad om än i den lägre skalan. Plus för att det trots allt är väldigt prisvärt, 995 pix för mat, 895 för vin till. Ett bra tips för en enklare kväll.
På stjärnfronten återbesökte jag i veckan Formel B på Frederiksberg, stället som i våras fick fyra flaskor Domaine de la Romanée Conti stulna vid ett fräckt inbrott (varav två flaskor senare återfanns i München). Jag har besökt krogen ett par tillfällen tidigare, de senaste besöket låg dock sex-sju år tillbaka i tiden och gav inget märkbart intryck. Betydligt vassare denna gång, klassisk "velsmag" med gnutta tvist och en vettigt komponerad vinmeny med fokus på Bourgogne till. Jag tycker att en stjärna är motiverad om än i den lägre skalan. Plus för att det trots allt är väldigt prisvärt, 995 pix för mat, 895 för vin till. Ett bra tips för en enklare kväll.
Nu när det inte blir så mycket resande så får man utforska hemstadens stjärnkrogar. En som faktiskt inte har några stjärnor än men som jag ändå tycker passar i den här tråden då jag vågar sticka ut hakan och säga att de kommer ha minst en stjärna när nästa guide kommer är Aira. De hade ju lite dålig tajming med att öppna under värsta Corona-kris men gjorde också att man kan få bord, inte enkelt men relativt enkelt. Restaurangen ligger vackert vid vattnet ute vid Biskoppsudden, fantastiskt fin lokal precis vid vattnet och vi hade tur nog att vara där på en solig dag.
Inledde middagen med en drink i baren, där serverades även småsnacks som höll genomgående väldigt hög kvalitet med fint avvägda smaker. Väldigt bra cocktails också.
Vi flyttade sen in till matsalen och introducerades till meny. Det finns avsmakningsmeny ("vanlig" och vegetarisk) men även a la carte. Vi valde den vanliga avsmakningsmeny och sen även vinpaketet till det. Man kunde även välja ett alkoholfritt dryckespaket men de erbjöd även ett mixat paket om man tyckte det skulle vara för mycket vin. Gillar att de försöker vara flexibla. Snygga och lätta glas (från Grassl, lika lätta som t ex Zalto eller Mark Thomas). Vinpaketet inleddes väldigt bra med champagne från en av mina favoritproducent, Olivier Horiot. Hans Seve serverades tillsammans med makrill och med rabarbertoner. Fantastisk kombo. När de sen fortsatte med Krug så kände jag att jag valt helt rätt med vinpaketet, den matchades med en varm soppa och en minidumpling.
Det fortsatta sen med en serveringar som genomgående var fantastiska. Den kanske bästa vita sparrisen jag någonsin ätit (Jürgen Grossmann får ursäkta), den matchades inte med det klassika valet Riesling utan en Grüner silvaner från Keller. Passade väldigt fint ihop med maten, en riesling hade dock också gått väldigt fint så här ville de nog bara visa att annat funkar lika bra. Sen överraskade de med en Manzanilla, som dock smakmässigt drog lite åt Fino-hållet. Kul att de tog med en sherry i vinpaketet. Funkade grymt med tartaren med kaviar på.
Sen rörde vi oss vidare till Bourgogne, fint vin men fortfarande väldigt ungt. Är dock sällan (hittills har jag bara upplevt det på PM & Vänner) man får äldre Bourgogne i ett vinpaket så förstår att man måste välja yngre viner om man ska kunna servera det i ett vinpaket. Funkade superbra till fisken. Ett smarrigt bröd som skulle doppas i en sorts buljong smög sig också in här. Det följdes sedan av ett fräsch vitt vin till kungskrabban och tomaterna - många har ju hyllat denna rätt och den var riktigt bra. Ser dock inte att den var den bästa så förstår inte riktigt varför just denna hyllas så mycket.
Middagen fortsatte sen med sista varmrätten, vaktel serverade på flera olika sätt. Snygga knivar till den. Finstämda smaker och igen en klockren matchning av vinet. Man kände dock att det var skönt att det var dags att röra sig till sötsakerna då det var mycket mat som serverats.
De söta rätterna parades ihop med en väldigt bra spätlese. Vad jag verkligen gillade med efterrätterna var att de inte alls var så söta, de drog mer åt det fräscha hållet med rabarber som en återkommande smak. Den poacherade rabarbern med björkolja var riktigt fin, tartleten på rabarber och mandel hade härlig textur och smakade väldigt gott. Stjärnan var dock den som såg minst attraktiv ut, honungsglass med rabarbersorbet och citron och timjan. En av de bästa desserterna jag ätit.
Avslutningsvis serverades kaffe, fanns flera val av bönor och de brygger för hand vid bordet. Bra bryggning och lokalt rostat kaffe. Självklart serverades lite kaffegodis som också höll toppklass, klart i klass med det bästa restauranger jag varit på. Igen så har de inte gått den för söta riktningen utan valt att balansera det med andra smaker. Vi var tvungna att smaka på allt, trots det så var vi mätta men inte för mäta.
Så även om de inte ännu har några stjärnor så är detta en av de bästa matupplevelserna man kan få i Sverige och den står sig väl internationellt. Jag håller den att vara på samma nivå som de allra bästa jag varit på så tycker den är samma nivå som mina favoriter såsom t ex Eleven Madison Park, Frantzén, Narisawa och Sühring. Håller den också avsevärt högre än andra, visserligen bra ställen, som t ex Noma, Gaggan, Belon, Vea, Amber, Odette. Hoppas att de får tre stjärnor direkt men tror kanske inte det är sannolikt så hoppas de i alla fall får 2.
Inledde middagen med en drink i baren, där serverades även småsnacks som höll genomgående väldigt hög kvalitet med fint avvägda smaker. Väldigt bra cocktails också.
Vi flyttade sen in till matsalen och introducerades till meny. Det finns avsmakningsmeny ("vanlig" och vegetarisk) men även a la carte. Vi valde den vanliga avsmakningsmeny och sen även vinpaketet till det. Man kunde även välja ett alkoholfritt dryckespaket men de erbjöd även ett mixat paket om man tyckte det skulle vara för mycket vin. Gillar att de försöker vara flexibla. Snygga och lätta glas (från Grassl, lika lätta som t ex Zalto eller Mark Thomas). Vinpaketet inleddes väldigt bra med champagne från en av mina favoritproducent, Olivier Horiot. Hans Seve serverades tillsammans med makrill och med rabarbertoner. Fantastisk kombo. När de sen fortsatte med Krug så kände jag att jag valt helt rätt med vinpaketet, den matchades med en varm soppa och en minidumpling.
Det fortsatta sen med en serveringar som genomgående var fantastiska. Den kanske bästa vita sparrisen jag någonsin ätit (Jürgen Grossmann får ursäkta), den matchades inte med det klassika valet Riesling utan en Grüner silvaner från Keller. Passade väldigt fint ihop med maten, en riesling hade dock också gått väldigt fint så här ville de nog bara visa att annat funkar lika bra. Sen överraskade de med en Manzanilla, som dock smakmässigt drog lite åt Fino-hållet. Kul att de tog med en sherry i vinpaketet. Funkade grymt med tartaren med kaviar på.
Sen rörde vi oss vidare till Bourgogne, fint vin men fortfarande väldigt ungt. Är dock sällan (hittills har jag bara upplevt det på PM & Vänner) man får äldre Bourgogne i ett vinpaket så förstår att man måste välja yngre viner om man ska kunna servera det i ett vinpaket. Funkade superbra till fisken. Ett smarrigt bröd som skulle doppas i en sorts buljong smög sig också in här. Det följdes sedan av ett fräsch vitt vin till kungskrabban och tomaterna - många har ju hyllat denna rätt och den var riktigt bra. Ser dock inte att den var den bästa så förstår inte riktigt varför just denna hyllas så mycket.
Middagen fortsatte sen med sista varmrätten, vaktel serverade på flera olika sätt. Snygga knivar till den. Finstämda smaker och igen en klockren matchning av vinet. Man kände dock att det var skönt att det var dags att röra sig till sötsakerna då det var mycket mat som serverats.
De söta rätterna parades ihop med en väldigt bra spätlese. Vad jag verkligen gillade med efterrätterna var att de inte alls var så söta, de drog mer åt det fräscha hållet med rabarber som en återkommande smak. Den poacherade rabarbern med björkolja var riktigt fin, tartleten på rabarber och mandel hade härlig textur och smakade väldigt gott. Stjärnan var dock den som såg minst attraktiv ut, honungsglass med rabarbersorbet och citron och timjan. En av de bästa desserterna jag ätit.
Avslutningsvis serverades kaffe, fanns flera val av bönor och de brygger för hand vid bordet. Bra bryggning och lokalt rostat kaffe. Självklart serverades lite kaffegodis som också höll toppklass, klart i klass med det bästa restauranger jag varit på. Igen så har de inte gått den för söta riktningen utan valt att balansera det med andra smaker. Vi var tvungna att smaka på allt, trots det så var vi mätta men inte för mäta.
Så även om de inte ännu har några stjärnor så är detta en av de bästa matupplevelserna man kan få i Sverige och den står sig väl internationellt. Jag håller den att vara på samma nivå som de allra bästa jag varit på så tycker den är samma nivå som mina favoriter såsom t ex Eleven Madison Park, Frantzén, Narisawa och Sühring. Håller den också avsevärt högre än andra, visserligen bra ställen, som t ex Noma, Gaggan, Belon, Vea, Amber, Odette. Hoppas att de får tre stjärnor direkt men tror kanske inte det är sannolikt så hoppas de i alla fall får 2.
Nu när det inte blir så mycket resande så får man utforska hemstadens stjärnkrogar. En som faktiskt inte har några stjärnor än men som jag ändå tycker passar i den här tråden då jag vågar sticka ut hakan och säga att de kommer ha minst en stjärna när nästa guide kommer är Aira. De hade ju lite dålig tajming med att öppna under värsta Corona-kris men gjorde också att man kan få bord, inte enkelt men relativt enkelt. Restaurangen ligger vackert vid vattnet ute vid Biskoppsudden, fantastiskt fin lokal precis vid vattnet och vi hade tur nog att vara där på en solig dag.
Visa bifogad bild 109758 Visa bifogad bild 109757 Visa bifogad bild 109759
Inledde middagen med en drink i baren, där serverades även småsnacks som höll genomgående väldigt hög kvalitet med fint avvägda smaker. Väldigt bra cocktails också.
Visa bifogad bild 109756 Visa bifogad bild 109755 Visa bifogad bild 109754 Visa bifogad bild 109753 Visa bifogad bild 109752
Vi flyttade sen in till matsalen och introducerades till meny. Det finns avsmakningsmeny ("vanlig" och vegetarisk) men även a la carte. Vi valde den vanliga avsmakningsmeny och sen även vinpaketet till det. Man kunde även välja ett alkoholfritt dryckespaket men de erbjöd även ett mixat paket om man tyckte det skulle vara för mycket vin. Gillar att de försöker vara flexibla. Snygga och lätta glas (från Grassl, lika lätta som t ex Zalto eller Mark Thomas). Vinpaketet inleddes väldigt bra med champagne från en av mina favoritproducent, Olivier Horiot. Hans Seve serverades tillsammans med makrill och med rabarbertoner. Fantastisk kombo. När de sen fortsatte med Krug så kände jag att jag valt helt rätt med vinpaketet, den matchades med en varm soppa och en minidumpling.
Visa bifogad bild 109764 Visa bifogad bild 109763 Visa bifogad bild 109762 Visa bifogad bild 109761 Visa bifogad bild 109760
Det fortsatta sen med en serveringar som genomgående var fantastiska. Den kanske bästa vita sparrisen jag någonsin ätit (Jürgen Grossmann får ursäkta), den matchades inte med det klassika valet Riesling utan en Grüner silvaner från Keller. Passade väldigt fint ihop med maten, en riesling hade dock också gått väldigt fint så här ville de nog bara visa att annat funkar lika bra. Sen överraskade de med en Manzanilla, som dock smakmässigt drog lite åt Fino-hållet. Kul att de tog med en sherry i vinpaketet. Funkade grymt med tartaren med kaviar på.
Visa bifogad bild 109768 Visa bifogad bild 109767 Visa bifogad bild 109766 Visa bifogad bild 109765
Sen rörde vi oss vidare till Bourgogne, fint vin men fortfarande väldigt ungt. Är dock sällan (hittills har jag bara upplevt det på PM & Vänner) man får äldre Bourgogne i ett vinpaket så förstår att man måste välja yngre viner om man ska kunna servera det i ett vinpaket. Funkade superbra till fisken. Ett smarrigt bröd som skulle doppas i en sorts buljong smög sig också in här. Det följdes sedan av ett fräsch vitt vin till kungskrabban och tomaterna - många har ju hyllat denna rätt och den var riktigt bra. Ser dock inte att den var den bästa så förstår inte riktigt varför just denna hyllas så mycket.
Visa bifogad bild 109775 Visa bifogad bild 109774 Visa bifogad bild 109773 Visa bifogad bild 109772 Visa bifogad bild 109771 Visa bifogad bild 109770 Visa bifogad bild 109769
Middagen fortsatte sen med sista varmrätten, vaktel serverade på flera olika sätt. Snygga knivar till den. Finstämda smaker och igen en klockren matchning av vinet. Man kände dock att det var skönt att det var dags att röra sig till sötsakerna då det var mycket mat som serverats.
Visa bifogad bild 109780 Visa bifogad bild 109779 Visa bifogad bild 109778 Visa bifogad bild 109777 Visa bifogad bild 109776
De söta rätterna parades ihop med en väldigt bra spätlese. Vad jag verkligen gillade med efterrätterna var att de inte alls var så söta, de drog mer åt det fräscha hållet med rabarber som en återkommande smak. Den poacherade rabarbern med björkolja var riktigt fin, tartleten på rabarber och mandel hade härlig textur och smakade väldigt gott. Stjärnan var dock den som såg minst attraktiv ut, honungsglass med rabarbersorbet och citron och timjan. En av de bästa desserterna jag ätit.
Visa bifogad bild 109784 Visa bifogad bild 109783 Visa bifogad bild 109782 Visa bifogad bild 109781
Avslutningsvis serverades kaffe, fanns flera val av bönor och de brygger för hand vid bordet. Bra bryggning och lokalt rostat kaffe. Självklart serverades lite kaffegodis som också höll toppklass, klart i klass med det bästa restauranger jag varit på. Igen så har de inte gått den för söta riktningen utan valt att balansera det med andra smaker. Vi var tvungna att smaka på allt, trots det så var vi mätta men inte för mäta.
Visa bifogad bild 109788 Visa bifogad bild 109787 Visa bifogad bild 109786 Visa bifogad bild 109785
Så även om de inte ännu har några stjärnor så är detta en av de bästa matupplevelserna man kan få i Sverige och den står sig väl internationellt. Jag håller den att vara på samma nivå som de allra bästa jag varit på så tycker den är samma nivå som mina favoriter såsom t ex Eleven Madison Park, Frantzén, Narisawa och Sühring. Håller den också avsevärt högre än andra, visserligen bra ställen, som t ex Noma, Gaggan, Belon, Vea, Amber, Odette. Hoppas att de får tre stjärnor direkt men tror kanske inte det är sannolikt så hoppas de i alla fall får 2. Passa på och gå nu medan det inte är helt fullt.
Visa bifogad bild 109758 Visa bifogad bild 109757 Visa bifogad bild 109759
Inledde middagen med en drink i baren, där serverades även småsnacks som höll genomgående väldigt hög kvalitet med fint avvägda smaker. Väldigt bra cocktails också.
Visa bifogad bild 109756 Visa bifogad bild 109755 Visa bifogad bild 109754 Visa bifogad bild 109753 Visa bifogad bild 109752
Vi flyttade sen in till matsalen och introducerades till meny. Det finns avsmakningsmeny ("vanlig" och vegetarisk) men även a la carte. Vi valde den vanliga avsmakningsmeny och sen även vinpaketet till det. Man kunde även välja ett alkoholfritt dryckespaket men de erbjöd även ett mixat paket om man tyckte det skulle vara för mycket vin. Gillar att de försöker vara flexibla. Snygga och lätta glas (från Grassl, lika lätta som t ex Zalto eller Mark Thomas). Vinpaketet inleddes väldigt bra med champagne från en av mina favoritproducent, Olivier Horiot. Hans Seve serverades tillsammans med makrill och med rabarbertoner. Fantastisk kombo. När de sen fortsatte med Krug så kände jag att jag valt helt rätt med vinpaketet, den matchades med en varm soppa och en minidumpling.
Visa bifogad bild 109764 Visa bifogad bild 109763 Visa bifogad bild 109762 Visa bifogad bild 109761 Visa bifogad bild 109760
Det fortsatta sen med en serveringar som genomgående var fantastiska. Den kanske bästa vita sparrisen jag någonsin ätit (Jürgen Grossmann får ursäkta), den matchades inte med det klassika valet Riesling utan en Grüner silvaner från Keller. Passade väldigt fint ihop med maten, en riesling hade dock också gått väldigt fint så här ville de nog bara visa att annat funkar lika bra. Sen överraskade de med en Manzanilla, som dock smakmässigt drog lite åt Fino-hållet. Kul att de tog med en sherry i vinpaketet. Funkade grymt med tartaren med kaviar på.
Visa bifogad bild 109768 Visa bifogad bild 109767 Visa bifogad bild 109766 Visa bifogad bild 109765
Sen rörde vi oss vidare till Bourgogne, fint vin men fortfarande väldigt ungt. Är dock sällan (hittills har jag bara upplevt det på PM & Vänner) man får äldre Bourgogne i ett vinpaket så förstår att man måste välja yngre viner om man ska kunna servera det i ett vinpaket. Funkade superbra till fisken. Ett smarrigt bröd som skulle doppas i en sorts buljong smög sig också in här. Det följdes sedan av ett fräsch vitt vin till kungskrabban och tomaterna - många har ju hyllat denna rätt och den var riktigt bra. Ser dock inte att den var den bästa så förstår inte riktigt varför just denna hyllas så mycket.
Visa bifogad bild 109775 Visa bifogad bild 109774 Visa bifogad bild 109773 Visa bifogad bild 109772 Visa bifogad bild 109771 Visa bifogad bild 109770 Visa bifogad bild 109769
Middagen fortsatte sen med sista varmrätten, vaktel serverade på flera olika sätt. Snygga knivar till den. Finstämda smaker och igen en klockren matchning av vinet. Man kände dock att det var skönt att det var dags att röra sig till sötsakerna då det var mycket mat som serverats.
Visa bifogad bild 109780 Visa bifogad bild 109779 Visa bifogad bild 109778 Visa bifogad bild 109777 Visa bifogad bild 109776
De söta rätterna parades ihop med en väldigt bra spätlese. Vad jag verkligen gillade med efterrätterna var att de inte alls var så söta, de drog mer åt det fräscha hållet med rabarber som en återkommande smak. Den poacherade rabarbern med björkolja var riktigt fin, tartleten på rabarber och mandel hade härlig textur och smakade väldigt gott. Stjärnan var dock den som såg minst attraktiv ut, honungsglass med rabarbersorbet och citron och timjan. En av de bästa desserterna jag ätit.
Visa bifogad bild 109784 Visa bifogad bild 109783 Visa bifogad bild 109782 Visa bifogad bild 109781
Avslutningsvis serverades kaffe, fanns flera val av bönor och de brygger för hand vid bordet. Bra bryggning och lokalt rostat kaffe. Självklart serverades lite kaffegodis som också höll toppklass, klart i klass med det bästa restauranger jag varit på. Igen så har de inte gått den för söta riktningen utan valt att balansera det med andra smaker. Vi var tvungna att smaka på allt, trots det så var vi mätta men inte för mäta.
Visa bifogad bild 109788 Visa bifogad bild 109787 Visa bifogad bild 109786 Visa bifogad bild 109785
Så även om de inte ännu har några stjärnor så är detta en av de bästa matupplevelserna man kan få i Sverige och den står sig väl internationellt. Jag håller den att vara på samma nivå som de allra bästa jag varit på så tycker den är samma nivå som mina favoriter såsom t ex Eleven Madison Park, Frantzén, Narisawa och Sühring. Håller den också avsevärt högre än andra, visserligen bra ställen, som t ex Noma, Gaggan, Belon, Vea, Amber, Odette. Hoppas att de får tre stjärnor direkt men tror kanske inte det är sannolikt så hoppas de i alla fall får 2. Passa på och gå nu medan det inte är helt fullt.
Det var några veckor sedan så inte igår, chefs table såg dock trevligt ut. Hoppas du får en chans att gå vid senare tillfälle.
Det blev även i veckan ett besök på tvåstjärniga Aloë i Älvsjö. Var väldigt nyfiken på att se hur deras satsning utvecklat sig sedan sist, de har ju uttryckt ambitioner om tre stjärnor så hade höga förhoppningar inför besöket. Besöket inleddes med trevligt mottagande vid ankomst och vi visades in i den lilla baren för en välkomstdryck, en alkoholfri örtinfusion som var behagligt läskande och som passade fint till den första munsbiten. Snackset var en lite kryddig churro som skulle doppas i en röra gjord på parmigiano reggiano och jalapeño.
När vi sen flyttades oss in till själva restaurangdelen så fortsatte vi med ett glas champagne vardera. Det fanns denna kväll två alternativ på glas Cédric Bouchards Roses de Jeanne Val de Vilaine och Savart L'ouverture Blanc de Noirs. Både är trevliga champagner men tycker kanske Bouchards skulle ligga ett tag till (är årgång 2017). De tar dock bra betalt för Savarts L'overtoure, 1000 för en flaska (kostade 700 något när vi drack den på PM & Vänner i våras) och på glas låg den på 245. Inte fruktansvärt dyrt men lite mycket för vad det är. Fortfarande trevlig start på middagen och det följdes av ett flertal små snacks.
Bland snacksen så var det flera som verkligen levererade toppklass, jag älskade parmesonbuljongen med grön kardemumma och även den lilla krustad med en tartar på galicisk mjölkko med äggula var riktigt vass. Ostronet var också riktigt fint och melonsorbet med sobrassada funkade också bra. Jag tyckte inte hamachin med forrellrom och avokado var särskilt bra men beror till stor del på min aversion mot nori (middagssällskapet tyckte den var bästa snackset...)
Därefter fortsatte vi in på förrättsspåret med en av kvällens absoluta topprätter, kokos med kaviar. Den var en överraskande kombination men var helt klockren. Funkade bra med en riseling spätlese från Julian Haart. Detta vin skulle även drickas till nästa rätt som också var riktigt bra, en perfekt tillagad pilgrimsmussla med tomat och colatura di alici. Med denna inledning på middagen så började jag fundera om detta skulle vara i klass med de allra bästa restaurangerna i världen.
Middagen fortsatte sen med en ny spännande kombination av smaker, chawanmushi med sparris, knivmussla och pepparrot. Till den serverades en sake, en väldigt bra sådan men ska erkänna att jag trots en del fördjupningar i det när jag varit i Japan ännu inte kan tillräckligt mycket för att veta hur bra denna var. Den funkade smakmässigt väldigt väl till rätten men jag hade nog gärna sett att denna var lite mindre då pepparroten blev lite dominerande i slutet.
Därefter gick vi vidare till fisken, det var något de kallade rouget. Kände inte till den under det namnet men gott var det och en härlig konsistens och perfekt tuggmotstånd. Vinpaketet fortsatte även hålla hög klass och de körde här en riktigt namnkunnig Sonoma Chardonnay från Kistler. Den funkade perfekt till fisken.
Vidare till sista varmrätten, det är ofta här många restauranger inte klarar att leverera. Jag har ofta blivit besviken på det som serveras som kött och då är jag en person som älskar bra kött. De hade en liten plump i protkollet här då köket hade uppenbara problem att hinna med, det blev lång väntan (ca 25-30 min) för att få in denna rätt och inte direkt någon förklaring kring det heller. Väldigt god höna med zucchiniblomma och generöst med tryffel på den. Funkade perfekt med en väldigt god Pinot Noir från Bourgogne. Lite varmare område i regionen så gav lite mer frukt och rondör men funkade verkligen till maten så väntan var förlåten.
Vi tog oss sen vidare till efterrätterna, inleddes med subtila smaker med 2 sorters sorbet, smultron och rabarber med lite chreme chantilly och timutpeppar. Väldigt gott och passade perfekt med en intressant Tokaj. Den är inte den vanliga då den visserligen är söt men den har inte genomgått botrytis-processen så inte samma intensiva sötma utan mer balanserad. Denna dracks sedan även till nästa dessert som var jordgubbar som serverades bredvid en skol med shiso sorbet och kastanjehonung. I det här skedet av middagen var jag nästa redo att säga att de kanske till och med förtjänar mer än 2 stjärnor.
Det skulle dock serveras kaffegodis, och förstås kaffe. Kaffet fanns de 2 val på, båda bryggs för hand på en Chemex. Vi valde kenyanska kaffet och det var utan tvekan bra. De lyckades få fram den fina syran och subtila smakerna i det. Det kom även in ett överdåd av olika sötsaker och det var faktiskt för mycket. Jag smakade på allt men det var för mycket sötma för att jag verkligen skulle uppskatta det. De hade verkligen tjänat på att minska ned storlekarna då flera av dessa var för sig var större än desserterna - tycker det är lite feltänk och för mig drog det ner helhetsintrycket. De skulle litat mer på att smakerna sitter och inte skickat ut så mycket. Plus för att de erbjöd oss att ta med det hem istället (vi lämnade mycket av det då nästan allt kom in dubbelt - en för varje person).
Eclairen var mycket god, fin balans mellan persikan och fämkålet. Jag var inte en stor fan av hallontarten, den var för söt och chokladen bidrog snarare till det än bröt av. Briochen var supergod men kanske något åt det söta hållet trots att färskosten och aprikosen bidrog med viss fräschör. Kolan gjord på hallon och passionsfrukt var en sockerbomb men havtornsmarmeladen var en härligt fräsch avbrytning mot allt annat det söta.
Sammanfattningsvis en väldigt bra upplevelse. De höll genomgående hög klass och har egentligen inte mycket att klaga på. Om man jämför med andra toppkrogar i Stockholm så är de inte riktigt i klass med Frantzén eller Aira men precis där bakom och i mitt tycke klart bättre än de andra som vill konkurrera i samma klass (Adam & Albin, Gastrologik, Oaxen, Ekstedt, Etoile och Agrikultur). Väl värt ett besök men nästa gång ber jag dem packa kaffegodiset och äter det dagen efter data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7
När vi sen flyttades oss in till själva restaurangdelen så fortsatte vi med ett glas champagne vardera. Det fanns denna kväll två alternativ på glas Cédric Bouchards Roses de Jeanne Val de Vilaine och Savart L'ouverture Blanc de Noirs. Både är trevliga champagner men tycker kanske Bouchards skulle ligga ett tag till (är årgång 2017). De tar dock bra betalt för Savarts L'overtoure, 1000 för en flaska (kostade 700 något när vi drack den på PM & Vänner i våras) och på glas låg den på 245. Inte fruktansvärt dyrt men lite mycket för vad det är. Fortfarande trevlig start på middagen och det följdes av ett flertal små snacks.
Bland snacksen så var det flera som verkligen levererade toppklass, jag älskade parmesonbuljongen med grön kardemumma och även den lilla krustad med en tartar på galicisk mjölkko med äggula var riktigt vass. Ostronet var också riktigt fint och melonsorbet med sobrassada funkade också bra. Jag tyckte inte hamachin med forrellrom och avokado var särskilt bra men beror till stor del på min aversion mot nori (middagssällskapet tyckte den var bästa snackset...)
Därefter fortsatte vi in på förrättsspåret med en av kvällens absoluta topprätter, kokos med kaviar. Den var en överraskande kombination men var helt klockren. Funkade bra med en riseling spätlese från Julian Haart. Detta vin skulle även drickas till nästa rätt som också var riktigt bra, en perfekt tillagad pilgrimsmussla med tomat och colatura di alici. Med denna inledning på middagen så började jag fundera om detta skulle vara i klass med de allra bästa restaurangerna i världen.
Middagen fortsatte sen med en ny spännande kombination av smaker, chawanmushi med sparris, knivmussla och pepparrot. Till den serverades en sake, en väldigt bra sådan men ska erkänna att jag trots en del fördjupningar i det när jag varit i Japan ännu inte kan tillräckligt mycket för att veta hur bra denna var. Den funkade smakmässigt väldigt väl till rätten men jag hade nog gärna sett att denna var lite mindre då pepparroten blev lite dominerande i slutet.
Därefter gick vi vidare till fisken, det var något de kallade rouget. Kände inte till den under det namnet men gott var det och en härlig konsistens och perfekt tuggmotstånd. Vinpaketet fortsatte även hålla hög klass och de körde här en riktigt namnkunnig Sonoma Chardonnay från Kistler. Den funkade perfekt till fisken.
Vidare till sista varmrätten, det är ofta här många restauranger inte klarar att leverera. Jag har ofta blivit besviken på det som serveras som kött och då är jag en person som älskar bra kött. De hade en liten plump i protkollet här då köket hade uppenbara problem att hinna med, det blev lång väntan (ca 25-30 min) för att få in denna rätt och inte direkt någon förklaring kring det heller. Väldigt god höna med zucchiniblomma och generöst med tryffel på den. Funkade perfekt med en väldigt god Pinot Noir från Bourgogne. Lite varmare område i regionen så gav lite mer frukt och rondör men funkade verkligen till maten så väntan var förlåten.
Vi tog oss sen vidare till efterrätterna, inleddes med subtila smaker med 2 sorters sorbet, smultron och rabarber med lite chreme chantilly och timutpeppar. Väldigt gott och passade perfekt med en intressant Tokaj. Den är inte den vanliga då den visserligen är söt men den har inte genomgått botrytis-processen så inte samma intensiva sötma utan mer balanserad. Denna dracks sedan även till nästa dessert som var jordgubbar som serverades bredvid en skol med shiso sorbet och kastanjehonung. I det här skedet av middagen var jag nästa redo att säga att de kanske till och med förtjänar mer än 2 stjärnor.
Det skulle dock serveras kaffegodis, och förstås kaffe. Kaffet fanns de 2 val på, båda bryggs för hand på en Chemex. Vi valde kenyanska kaffet och det var utan tvekan bra. De lyckades få fram den fina syran och subtila smakerna i det. Det kom även in ett överdåd av olika sötsaker och det var faktiskt för mycket. Jag smakade på allt men det var för mycket sötma för att jag verkligen skulle uppskatta det. De hade verkligen tjänat på att minska ned storlekarna då flera av dessa var för sig var större än desserterna - tycker det är lite feltänk och för mig drog det ner helhetsintrycket. De skulle litat mer på att smakerna sitter och inte skickat ut så mycket. Plus för att de erbjöd oss att ta med det hem istället (vi lämnade mycket av det då nästan allt kom in dubbelt - en för varje person).
Eclairen var mycket god, fin balans mellan persikan och fämkålet. Jag var inte en stor fan av hallontarten, den var för söt och chokladen bidrog snarare till det än bröt av. Briochen var supergod men kanske något åt det söta hållet trots att färskosten och aprikosen bidrog med viss fräschör. Kolan gjord på hallon och passionsfrukt var en sockerbomb men havtornsmarmeladen var en härligt fräsch avbrytning mot allt annat det söta.
Sammanfattningsvis en väldigt bra upplevelse. De höll genomgående hög klass och har egentligen inte mycket att klaga på. Om man jämför med andra toppkrogar i Stockholm så är de inte riktigt i klass med Frantzén eller Aira men precis där bakom och i mitt tycke klart bättre än de andra som vill konkurrera i samma klass (Adam & Albin, Gastrologik, Oaxen, Ekstedt, Etoile och Agrikultur). Väl värt ett besök men nästa gång ber jag dem packa kaffegodiset och äter det dagen efter data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7
Vi pratade precis om Aira idag och trots att jag var där i början av maj, kunde jag inte minnas någon rätt. Det var inget fel på Aira, solidt, men inget som stack ut direkt. Om Aira skulle få 3 stjärnor skulle jag bli otroligt förvånad. En stjärna får de säkert i alla fall. Själv går jag mycket hellre till Etoile, P&M och Vänner eller Frantzen.
Intressant, kan ju vara olika upplevelser (och så är ju smaken olika) men för mig är Etoile och PM & Vänner inte ens i närheten av samma klass, är lite frågande till att Etoile ens har en stjärna men sen tänker jag på alla usla restauanger i Frankrike som har en, två eller även tre (L'Assiette Champenoise...) och då tycker jag de förtjänar det men jämfört med annat i Norden har jag inte varit imponerad.
PM har visserligen fantasitk vinlista men maten håller inte ens i närheten av samma klass som Aira (inte dåligt men inte samma klass, skrev om dem för ett tag sedan). Frantzén är dock riktigt bra och tycker nog deras helhetskoncept är snäppet vassare men var grymt imponerad av Aira.
Mat handlar ju dock om tycke och smak och så även dagsformen för restaurangen. För mig var det som imponerad mest att ingen rätt var en besvikelse utan allt var genomtänkt och det var väl utfört. Tycker många ställen har en del fantastiska rätter men sen också en eller flera saker som inte funkar eller är bristfälligt utfört och vi hade inga sådana plumpar här.
Ska dock bli intressant att se om de håller samma klass vid nästa besök, nu kommer jag gå in med rejält mycket högre förväntningar.
K
Kevinator
Guest
Man kan uppenbarligen verkligen ha olika upplevelser data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 Vi var på Aloe på sambons födelsedag i mars och det var en mycket otrevlig upplevelse, betydligt sämre än när vi åt på Aloe sist när de precis startade. Det var dock samma vecka de tilldelades två stjärnor och de hade precis rullat in internationell personal. Servicen tajmades inte, maten (varenda varmrätt) var alldeles för salta, etc.
Givet den upplevelsen föredrar vi Etoile (ätit flertal ggr där sedan de öppnade och det har alltid varit konsekvent bra standard), Ekstedt och Oaxen alla dagar i veckan. Frantzén fortfarande i topp i Sverige.
K
Kevinator
Guest
Gjorde en utflykt igår och provade Taxinge Krog. En väldigt ambitiös kock Gustav som körde en en-mansshow, dvs. Lagade all mat och hanterade även all servering. Mycket experimentering med kogi, huvudingrediensen att göra japansk miso på. Med tidigare erfarenhet från Oaxen och Noma var det väldigt bra rätter rakt igenom.
Vi satt åtta i restaurangen och alla samtalade med alla, det kändes som att träffa några nya vänner. Mycket trevlig upplevelse och välbehövligt avbrott från covid-vardagen.
Vi satt åtta i restaurangen och alla samtalade med alla, det kändes som att träffa några nya vänner. Mycket trevlig upplevelse och välbehövligt avbrott från covid-vardagen.
Intressant, kanske dags för mig att besöka Etoile igen. Har inte varit dåligt bara lite meh.
Oaxen har jag tyckt svajat servicemässigt men kan ju variera. Ekstedt var det ganska länge sedan jag var på men blev inte övertygad av något av besöken där. Skönt att folk gillar olika - är tillräckligt svårt att få plats på de bra ställen ändå data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7
K
Kevinator
Guest
Just Etoile och Ekstedt finns det andra personliga aspekter som spelar in för min del. Etoile ligger inom promenadavstånd från vår lägenhet och det är kul med en finkrog på en udda adress. Vi var där på premiärkvällen och det var supertrevligt att samtala med två unga, ambitiösa kockar med Michelin-drömmar. Servicen var kaosartad den första kvällen och en i personalen lyckades krossa hälften av alla vinglasen de hade. Vi har haft förmånen att följa dem från den kvällen till där de är idag. Så just Etoile har en speciell plats i hjärtat data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7
Ekstedt blir jag imponerad över tillagningstekniken. I samband med första besöket fick jag en rundtur i köket och såg att de höll till traditionella metoder. Det fanns ingenting i köket som drevs med el.