Räkorna må komma från auktionsplatser på västkusten, men räkmackans dag på Arlanda kommer från att rätten förknippas med flygresor sedan charter hamnade i vardagsvokabulären. Samtidigt var det stockholmaren Tore Wretman som populariserade rätten som en måltid i sig (I början kallade han sin toast skagen för "räkmacka lyx").
En delförklaring till att det just förknippas med flygresor beror väl på att räkmacka var folkhemslyx som kunde åtnjutas skattefritt på airside innan EU-inträdet. Fantasilöst att servera räkmacka på östkusten i övrigt? Måhända. Fel att göra det på Arlanda som en hyllning till rättens associationer med svensk semestertradition? Absolut inte.
